今回はネタ話です
【悪魔の食べ合わせレシピ】より紹介
カレーのかくし味の定番は、「りんご」と「ハチミツ」
意外なかくし味として「アイスのピノ」がある。
カレーライスの上にピノを1個トッピングして食べる。
チョコの苦みとバニラアイスの甘味とクリーミーさでカレーのコクが増し、辛さもマイルドになる。
グリーンカレーには、ココナッツの代わりにバニラアイスをトッピング。
ヨーグルトや薄切りバナナ、細かく砕いたナッツなどを足していくと、バリエーションが広がる。
参考文献 悪魔の食べ合わせレシピ
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シュードネグレクト効果
上の写真は顔の半分だけが笑顔で、もう半分は沈鬱の表情になっている。
両者は同じ画像を左右反転させたものである。
「上」と「下」の画像では、どちらの方が微笑んでいるように見えるか？
同じ画像だが、多くの人が「上」を選ぶことが分かっている。
特に右利きの人はこの傾向が強い。
これは、地域や民族や時代を超えて一致している。
「上」の画像は、左半分がニコやかな表情で、右半分が悲しい表情である。
この画像が微笑んでいるように感じるということは、私たちは顔の「左半分」をとくに重視していると考えられる。
左半分さえ笑っていれば、それだけでなんとなく笑っているように見える。
この左重視の傾向は、顔だけでなく、様々な分野に見られる。
例えば、魚の向きは頭を左に尻尾を右に向ける。
これは、図鑑でも、料亭の活け造りでも、頭は左に置かれる。
目玉商品などの配置も左側に置いた方がよく売れるなど。
このように視野の半分を重要視して、もう一方を無視しがちなひとの認知傾向を「シュードネグレクト」と呼ぶ。
この現象は、日常生活における髪型や身だしなみ、お洒落や化粧についても示唆を与えてくれる。
私たちが他人から見られるときは、主に相手にとっての左視野、つまり自分の右側に注意が集まっていることになる。
ちなみに、この原因はハッキリとは分かっていない。
映像や外界の判断を担当するのは「右脳」だから左視野に対して強い反応がある（脳と体の支配は左右反転する）
しかし、調べてみると左脳もまた、左視野を重視する傾向があると研究では証明されている
ここからは主観です。
料理の盛り付けなどを見るときも、視点が左から右に流れるという傾向がある。それを意識して、盛り付けなども行うとよい。
参考文献 脳には妙なクセがある
鍋の材質
【ステンレス】
重くて耐久性があり、毎日使う片手鍋に向いているが、熱が伝わりにくく食品が焦げやすい。
表面に光沢があるので、ソース作りのときに、ソースの色がわかりやすい。
【銅】
底の厚い銅の鍋は、重くて高価だが、熱を伝えやすいので、温度の変化によく反応する。
酸で腐食するが食品の色が変わったり、金属の味がのこったりすることがないよう、通常は表面がコーティングされている。
とても重く、ソテーパンや中華鍋などには不向き。
【アルミニウム】
すばやく熱を伝え、温度変化によく反応するが、火からおろすと急速に冷める。
フライパンやソテーパン、ソースパン向き。
マルマイト加工がしてあれば、表面にコーティングがあるので、酸性の食品と反応しない。
【カーボンスチール（炭素鋼）】
ステンレスよりもすぐに熱くなるが、鉄と同じでさびやすく、食品によって腐食するので、ステンレスのように長持ちさせるにはシーズニングが必要。
中華鍋やフライパンに最適
【鋳鉄】
とても重く、密度の高い鋳鉄は、熱くなるのに時間がかかるが、いったん熱くなると温度が下がりにくいので、フライパンやキャセロールの中で肉に焦げ目をつける場合に最適。
コーティングされていない場合、さびやすく、酸性の食品で腐食するため、シーズニングや手入れが必要。
参考文献 料理の科学大図鑑