乳製品

アイスクリームは乳成分の含有量で名称が変わる。

乳成分の多い順から

アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓、の順になる

 

アイスクリーム・・・乳固形分15.0％以上　うち乳脂肪分8.0%以上

アイスミルク・・・・乳固形分10.0％以上　うち乳脂肪分3.0%以上

ラクトアイス・・・・乳固形分3.0％以上

氷菓・・・・・・・・それ以外のもの

参考文献・・・食品衛生法にもとずく「乳及び乳製品の成分規格に関する省令」　「食品、添加物等の規格基準」

低脂肪牛乳は、カロリーと脂肪が抑えられており、他の栄養素はほぼ変わらない。
普通の牛乳より手間は掛かっているはずなのに、値段が安くなっている。

この理由は、牛乳の脂肪分から、バターやチーズが製造されるため。
バターやチーズを製造する際に出た残りが、低脂肪牛乳となっている。

成分無調整牛乳と成分調整牛乳の違い

参考文献　雑学全集5530種類

技術的には牛乳のペットボトルを作ることは可能である。
しかし、コストの問題や開封後に菌の繁殖の危険があるため、衛生面の理由で販売が認められていなかった。
他の飲み物と比べ、栄養価が高く、菌が増殖しやすいため、口を付けてしまうと大量に菌が増殖してしまう。

腐った牛乳が酸っぱくなる理由

参考文献　雑学全集5530種類