科学的に正しい料理のコツ

2001年12月20日　初版発行

1300円

編集者　左巻健男　稲山ますみ

全215ページ

サギーの評価　★★★

料理を科学的にというより、全体のイメージとしては食品のQ&Aという印象を受ける。98個の疑問に対して、各2ページを使って答えるというスタイルだが、説明不足（科学的にがっつり説明しているわけではない）な感じのページがちらほら見受けられる。一方で、深い内容より、あっさり全体を把握したい方には読みやすい内容となっているため、料理好きの中級者ぐらいの方にはおすすめの本となっている。