アルコール

【赤ワイン】
大きめで口径も広いグラスが用いられる
これは、赤ワインが空気に触れる面積が大きければ大きいほど香りがよく立つから。

【白ワイン】
やや小ぶりで、細めのグラスが用いられる
これは、白ワインが空気に触れると味が変わりやすいため、表面積が小さい方が良いから。
また、少し低い温度で提供されることも多いことから、ワインの温度を保つための工夫ともいわれている。

参考文献　大人の教養博識雑学2000

今回はネタ話です

居酒屋やバーで瓶ビールを注文すると、栓を抜いて提供される。
お客さんの手間を減らすなどの理由もあるが、別の理由として
飲食店でビールの栓を抜かずに提供すると、持ち帰ることができてしまう。
こうなると「酒類の販売」と判断される可能性がある。
開栓された酒類を提供するなら飲食業許可があればよいが、未開栓の酒類を販売するには、酒類販売業免許が必要になる。
しかし、免許取得にはコストがかかるなどの理由から、免許を取得していない場合も多いため、開栓して客に提供する。

料理のレシピと著作権
レストランとBGM

参考文献　大人の教養博識雑学2000

今回はネタ話です。

ピラミッドを作ってた頃のエジプトではビールが飲まれていた。
しかし、ナイル川はぬるく、川に壺（つぼ）を浸したぐらいでは、ビールは冷えなかった。

そこで、このビールを冷やす方法として、蒸発熱の原理を使った。
素焼きの甕（かめ）に水を入れると水が表面ににじみ出し、そこで蒸発して、甕と甕の中の水を冷やす。
その甕の中にビールの壺を置いた。
さらに、甕をうちわで扇ぎ表面に風を送って飽和水蒸気の層を吹き飛ばすと、さらに効果的である。

参考文献　お皿の上の生物学