アルコール

ワインを寝かしておくと「ワインダイヤモンド」と呼ばれるものが底にできることがある。
これは、長い時間をかけてワインの酸味である酒石酸とミネラルが結合したもの。
固まりになり底にしずんでいきます。

ワインダイヤモンドができると、酸味が減って飲みやすくなるとされている。

ワインボトルの底にあるくぼみ

参考文献　雑学全集5530種類

今回はネタ話です。

人類が手を加えて作った最初の調味料は、「酢」と言われている。
酢は酒に酢酸菌が加わることで、酢酸発酵が起き、アルコールが酢酸になるとされている。

酢は英語で「ビネガー」というが、もとはフランス語の「vinaigre(ビネーグル)」が語源とされている。
vin(ワイン)+aigre(酸っぱい)を合わせてできた言語である。
つまり、ワインが酸っぱくなってできたものという意味である。

エチルアルコールの性質

参考文献　食の選び方大全

【赤ワイン】
大きめで口径も広いグラスが用いられる
これは、赤ワインが空気に触れる面積が大きければ大きいほど香りがよく立つから。

【白ワイン】
やや小ぶりで、細めのグラスが用いられる
これは、白ワインが空気に触れると味が変わりやすいため、表面積が小さい方が良いから。
また、少し低い温度で提供されることも多いことから、ワインの温度を保つための工夫ともいわれている。

参考文献　大人の教養博識雑学2000