西洋では「すする」はタブーとされている。
なぜなら、西洋では「食事中に音を立てること」を大変嫌うからである。
西洋人の「すする」ということに対しての嫌悪感は、もはや生理的な感情に近いとされている。
例えば、鼻をすすることを大変忌み嫌う。しかし、鼻をかむことは人前でも躊躇なく行うことができる。
そのため、出ようとするものを「出す」のは良いが、すするという「戻す」動きが不快感を与えているのかもしれない。
参考文献 おとなの清潔感をつくる教養としての食べ方
その他
ショープレートとは
ショープレート（show plate）とは、名前の通り「見せるための飾り皿」
コース料理などのテーブルで、料理が出るまでの間に観賞用として置かれている皿のこと。
料理の提供が始まると、下げられるのが通例である。
このプレートの由来は、店（招く側）が、その富や権力を誇示することが目的だった。
また、別名「位置皿」と呼ばれ「多くのゲストを迎える際に、ひとり分のスペースを定め、きちんと座ってもらうため」という目的もあった。
参考文献 おとなの清潔感をつくる教養としての食べ方
口の大きさと料理の寸法
普通に口を開けた時の大きさは、だいたい縦横3cmぐらいとされている。
一切れの幅や長さが3cmくらいで、箸のスペースも考慮すると、だいたい3×2×1cmぐらいが箸でつまんで無理なく口に入る大きさになる。
刺身や漬け物のたくわんなど、一口で口に入れる料理は大きさを考慮するとよい。
参考文献 ホントは知らない日本料理の常識・非常識