今回は、水島弘史（みずしまひろし）シェフの理論の紹介です
野菜を炒めるとき、冷たいフライパンに野菜を入れてから、油をまわしかけて火にかける。
野菜の温度をゆっくり上げることで、細胞が壊れるのを防ぐ。
これにより、水分やうまみが流れ出るのを防ぎ、水っぽくなるのを防ぐ。
参考文献 水島シェフのロジカルクッキング
作者別: sagi
食生心理学-カイエンペッパー
今回は食生心理学の考えになります。
自分自身の内向的な思考にコンプレックスを抱いている被験者ほど、カイエンペッパー（唐辛子パウダー）を多用する傾向がある。
同時に摂取時のストレス軽減効果も期待できる。
自身の無さ、セルフイメージの低さは、過剰に内向的な性格を作り出すきっかけになってしまう場合がある。
さらに、内向的な気質を自覚し、それを恥じるようになってしまうと、内向的であること自体が、さらに自身のなさとセルフイメージの低さの助長に繋がる。
【まとめ】
カイエンペッパー（唐辛子パウダー）は、以下の効果があるとされている
●ストレス軽減効果
参考文献 心理を読み解く食材とレシピ
食生心理学-シナモン
今回は食生心理学の考えになります。
食生心理においては、衝動的な感情を抑制する人が、よりシナモンを好む傾向があるとされている。
思わず笑ってしまいそうになる、怒って手が出そうになる、そういう衝動的な反応を過剰に抑え込もうとした結果、感情そのものに蓋をしてしまっているような状態の人である。
自己の感情抑制は、自己発信意欲を奪ってしまい、意思表明を困難にしてしまう。
【まとめ】
シナモンは、以下の効果があるとされている
●感情を抑制するのを緩和する
参考文献 心理を読み解く食材とレシピ