食べ合わせ⑯ 緑茶+チーズ

今回はネタ話です

ワインと緑茶の共通点は、どちらも渋み成分のタンニンを含んでいる。
このタンニンによく合うのがチーズである。
チーズがタンニンの渋みを抑えてマイルドな味になる。

渋みも旨味も濃い抹茶なら、濃厚なカマンベールやゴーダなど。
軽めの煎茶にはクセの少ないプロセスチーズを。
香ばしいほうじ茶には、風味の良いハードタイプのパルミジャーノやエメンタールなど。
渋みの強い紅茶には青カビタイプのゴルゴンゾーラなど。
紅茶にはフレッシュタイプのカッテージチーズが合う。