肥育農家個人のブランド牛

牛肉の肉質は、血統による差は全国でほとんどない。
一方で、肥育される地域によっての差がある。

暖かい地域、寒い地域、寒暖の差が激しい地域、水の硬度によって肉の味わいが違ってくる。
また、同じブランド牛でも、飼料や肥育する期間は肥育農家によって違うので、同じブランド牛でもクオリティが一定しない。

そこで、地域ブランドではなく、肥育農家個人のブランドが注目されるようになってきている。

参考文献　肉ビジネス