ほうれん草は、茎が赤く太いものは、アク(シュウ酸)が強いものが多いとされている。
最近は、品種改良が進み、生食でに苦みがなくおいしく食べられるものも増えてきている。

正しいほうれん草の茹で方
フキノトウは揚げるとアクを感じない
参考文献 野菜検定公式テキスト
料理の「なぜ?」を科学でわかりやすく解説
ほうれん草は、茎が赤く太いものは、アク(シュウ酸)が強いものが多いとされている。
最近は、品種改良が進み、生食でに苦みがなくおいしく食べられるものも増えてきている。

正しいほうれん草の茹で方
フキノトウは揚げるとアクを感じない
参考文献 野菜検定公式テキスト