親子丼の卵に砂糖を入れる

親子丼を作るとき、卵に砂糖を入れておくとふわふわ卵になる。
卵1個に小さじ半分の砂糖が目安。

砂糖を加えるとプリンが柔らかくなる
丼の蓋がある理由

参考文献　科学で料理をおいしくするワザ257