プリンを作るとき、卵に砂糖を多く加えると固まる温度が高くなる。
| 卵1：牛乳2 | 砂糖 | 硬度 |
| 100 | 0 | 27.5 |
| 90 | 10 | 23.0 |
| 80 | 20 | 14.9 |
| 70 | 30 | 8.1 |
| 60 | 40 | 5.2 |
砂糖の量を増やすほど、プリンは柔らかくなる。
参考文献 科学でわかるお菓子の「なぜ？」
目次
プリンを作るとき、卵に砂糖を多く加えると固まる温度が高くなる。
| 卵1：牛乳2 | 砂糖 | 硬度 |
| 100 | 0 | 27.5 |
| 90 | 10 | 23.0 |
| 80 | 20 | 14.9 |
| 70 | 30 | 8.1 |
| 60 | 40 | 5.2 |
砂糖の量を増やすほど、プリンは柔らかくなる。
参考文献 科学でわかるお菓子の「なぜ？」