油でホールスパイスを加熱するときの目安

たとえばカレーを作るとき、油でホールスパイスを炒めるときの目安

クミンシード	シュワシュワと泡が出てこんがり焦げ茶色になるまで。
マスタードシード	パチパチ弾け始めるまで。パチパチがおさまるまで待たない。
カルダモン	粒が白っぽくなり、プクッと膨れるまで。
クローブ	プクッと膨れるまで。
シナモン	濃い茶色になり、パチッと音が出る手前まで。
レッドチリ	強い赤色からほんのり焦げ茶色っぽく変色するあたりまで。
フェンネルシード	シュワシュワと泡が出てほんのり茶色く色づくまで。
コリアンダーシード	少し濃い目の茶色に色づくまで。
フェヌグリークシード	濃い茶色に色づくまで。
シナモンリーフ（インディアンベイリーフ）	明るい茶色っぽく色づくまで。