検索結果: ガス

※オーブンにはメーカーによって様々な構造があるため、一律には言えないので注意 【ガスオーブン】 ●燃焼した高温の気体によって加熱する ●燃焼ガス中には、水分を多く含む →外部に空気を排出するが、庫内の湿度が高くなる傾向が […]

今回はネタ話です 生のパイナップルにはブロメリン（プロテアーゼの一種）という酵素があり、タンパク質を分解する。 この物質は、胃液のレンニンという消化酵素に似ており、酸性になると牛乳のタンパク質であるカゼインを凝固させます […]