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サケやマスの身がオレンジ色をしているのは、カロテノイド系の天然色素アスタキサンチンを含む甲殻類をエサにしているから。 メスが産卵準備に入ると、アスタキサンチンが卵巣に向かい、卵にオレンジ色をつける。 この色素は太陽光線に […]

【天然】 ●食感が少しかたい →天然魚の筋繊維は、養殖魚の筋繊維より密度が高い ◇潮の流れや、獲物を追いかけたり、逃げたりするうちに筋肉が引き締まる ●全体的に脂肪が少なく、健康に良い必須脂肪酸であるオメガ3脂肪酸の割合 […]

養殖サーモンは、天然サーモンより鮮やかで濃いオレンジ色をしている。 養殖サーモンは甲殻類を捕食しないが、ペレット状のエサにはアスタキサンチン（カロテノイド系色素）が添加されているので、鮮やかなピンクオレンジ色になる。 こ […]