穀物 | 料理科学の森

ご飯を「めし」という理由

ご飯を「めし」と呼ぶのは「召し上がる（めしあがる）」が由来である。
これを省略して「めし」と呼ばれるようになった。

今回はネタ話です

稲荷寿司は関東と関西で形が違う

関東

関東は俵形（たわらがた）である。理由は、五穀豊穣（ごこくほうじょ）をつかさどる稲荷神社に奉納した米俵の形に由来するとされている。

関西

関西は三角型である。理由は、発祥とされている京都の伏見稲荷大社の狐の耳や稲荷山の形を模したものに由来するとされている。

今回はネタ話です。

豆腐の腐は、腐敗の腐ではない。
豆腐は2200年前に中国で発明したと言われており、日本に入ってきたのは奈良時代とされている。
中国語で「腐」は「ブヨブヨしたもの」を意味し、「ブヨブヨした豆」ということから豆腐となった。

豆を発酵して作られる納豆は、寺の台所にあたる納所（なっしょ）で作られていたことに由来する。
つまり、「寺の納所の豆」を意味し、日本生まれの名称となっている。