肉を柔らかくする方法⑧ 2022年2月28日2022年2月27日sagi ブドウ糖が肉を柔らかくする性質がある。 ビールなどに含まれている麦芽糖は、ブドウ糖が2つつなった状態のもので、このブドウ糖により肉を柔らかくする効果が認められている。 肉を柔らかくする方法② 参考文献 味・香り「こつ」の科学