味・香り「こつ」の科学

2021年8月25日　初版印刷

1800円（定価）

著者　川崎寛也

全　286ページ

サギーの評価　★★★★

タイトルは「味・香り」と書かれていますが、そこまで「味・香り」に特化している本というわけではありません。ただ、マニアックな話が多く、話の切り口が科学的に解説されており、非常に読みやすい本になっています。初心者から上級者まで、誰が読んでも面白いと思われる。