検索結果: サーモン

養殖サーモンは、天然サーモンより鮮やかで濃いオレンジ色をしている。 養殖サーモンは甲殻類を捕食しないが、ペレット状のエサにはアスタキサンチン（カロテノイド系色素）が添加されているので、鮮やかなピンクオレンジ色になる。 こ […]

魚介のムース サーモン、ヒラメ、ホタテ貝、えびなど、魚介のムースには様々なバリエーションがある。 これらの魚介類をすり身にしてから、卵白を加えて裏ごしし、生クリームを合わせて、ゆでたり蒸し焼きにすることで、ふわっと滑らか […]

サーモンの天然と養殖の違い 一般的にこれまでは養殖魚は脂が多く、エサの匂いが脂に移行するため独特の臭みがあるとされていた。 現代はその性質を活かして餌を工夫することで、臭みを生じさせないように技術が発展している。 ブリは […]