果物は果糖が多いほど、冷やしたら甘く感じる傾向がある。
「ブドウ」や「りんご」などは、特に果糖が多いため冷やすと甘く感じる。
ただし、甘味が強いことがおいしさに繋がるわけではない。
例えば、香り成分は温度が低いほど揮発しにくい。
参考文献 味・香り「こつ」の科学
果物
食生心理学-オリーブオイル
今回は食生心理学の考えになります。
オリーブオイルを強く好む被験者は、特に自分の社会的評価、経済的な面についての評価が低く、劣等感を抱いている傾向がある。
社会的な地位や経済力に関して理想が高い人ほど、ストレス軽減効果は高くなる。
オリーブオイルは、社会的、経済的に理想の状態を実現できない自分を無価値であると感じる人であるほど適した食材である。
【まとめ】
オリーブオイルには、以下の効果があるとされている。
経済面、ビジネスシーンにおける自己評価の修正に役立つ。
参考文献 心理を読み解く食材とレシピ
食生心理学-ココナッツクリーム
今回は食生心理学の考えになります。
ココナッツを好むグループは、過去に起きた大きなトラウマを受け止めきれなかったため、記憶や感情の抑制を行っている傾向がある。
他にも、全体的にトラウマそのものからの逃避を試みる傾向がある。
ココナッツを好む人の多くは、一種の合理化ために、記憶の再構築を行う傾向が見られた。
つまり、過去に起きたストレスに満ちたある出来事を、何という事のないような普通の出来事と感じられるように、無意識に記憶を少しずつ書き換える。
そのため、このグループの被験者は、もともとトラウマを自覚していない人が殆どであった。
ココナッツクリームを多用する人は、幼少期に由来する自分の「存在価値」を疑うようなストレスから逃避している可能性が高い。
【まとめ】
ココナッツクリームには、以下の効果があるとされている
●無自覚な過去の体験やストレスによるセルフイメージの低下を修正する。
参考文献 心理を読み解く食材とレシピ