アルコール | 料理科学の森

テキーラが生まれた理由

1800年代初代に、メキシコのテキーラ村で火事が発生しましました。
テキーラの主原料である竜舌蘭も、一緒に火事で燃えた。

竜舌蘭

その焼け残った竜舌蘭を、舐めてみると香りもよく味わい深かった。
そこからヒントを得て、竜舌蘭の液体を発酵させて蒸留させてできたのがテキーラと言われている。
火事になった村の名前をとり「テキーラ」と名付けられたとされている。

ペットボトルは缶や瓶と比べて炭酸が抜けやすく、炭酸量が少ないビールには向いていない。
ペットボトルでビールを作ると、炭酸が抜けた気の抜けたビールになってしまう。

スコットランドでは、「アルマゲドン」と呼ばれるアルコール度数65％のビールが発売されている。
（一般的なビールはアルコール度数4～5％）

アルコール度数を高くするために、「冷凍発酵」という水を凍らせてアルコールを残すという発酵技術が使われている。

アルマゲドン