sagi | 料理科学の森

シャンパンの泡の名前

フランスでは、シャンパンの泡に名前がついている。
上がっていく泡を「ペルル」（真珠）と呼ぶ。
グラスの縁につく泡を「コリエ」（首飾り）と呼ぶ。

ペットボトルの飲み口は、白い場合（その他色がついている）と透明な場合がある。
この理由は、殺菌処理（85℃の高温で液体を殺菌）が必要な、果汁飲料やスポーツドリンクには、熱に強い白色の飲み口が使われるため。

殺菌処理が必要のない飲み物には、透明な飲み口が使われる。

製造時は炭酸量でも、容器と種類によって炭酸の抜け方が違う。
炭酸が抜けやすいのがペットボトル、次にアルミ缶、瓶の容器は炭酸が抜けづらい特徴がある。
瓶は熱伝導率が低く、温まりづらいので冷たい状態を維持できる。