イクラは時間が経つと「ピンポン」と言って、硬くなる。
そのため、粒が張りすぎているものは避ける方がよい。
また、日持ちさせるために塩や醤油に漬け込まれて売られているが、漬かりすぎたものは色が黒くなっているので風味が落ちているので注意が必要。
参考文献 冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる
作者別: sagi
醤油の特性①～④ note
栄螺（サザエ）の見極め方
岩場にいるサザエは、棘（とげ）が多く大きいものが美味しい。
これは、棘によって岩場の間に体を固定しているので、塩の流れに逆らって餌を食べていた証拠である。
そのため、栄養が取れていて身が肥えている。
参考文献 冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる