雑炊の語源

もともと雑炊は「増水」と書いた。
文字通り、水増ししたもので、そのまたルーツは「こながき」と呼ばれており、水分を多くした雑穀の汁で、米さえ使わなかった。

雑炊を冷やご飯で作るときさっと洗う

参考文献　「食」の雑学達人になる本