カボチャの甘味を抑える

カボチャは、ショ糖、果糖、ブドウ糖が多いため、強い甘味があります。
特に加熱したりピュレにしたりすると、でんぷんによる粘りもあるため、甘味を強く感じる。

甘味が苦手であるなら、酸味を加えることで抑制することができる。
柑橘類の汁や酢を使った味付けで調理すれば、甘味を抑えることができる。