ノンスティック加工の劣化

テフロンなどは「ノンスティック加工」と呼ばれる樹脂でコーティングしてある。
これにより、焦げ付きを防ぐことができるが、このコーティングは260℃以上になると劣化する。
フライパンを強火で加熱（200～250℃）すると、少しずつ劣化していく。