恵方巻の恵方とは | 料理科学の森

恵方とは、その年の干支によって決まる縁起の良い方向のこと。
恵方に「歳徳神（としとくじん）」という神様がいると信じられており、その方角を向きお願いをしながら巻物を食べます。

丸ごと一本食べる理由は、切り分けてしまうと神様との縁も切れてしまうため
喋ってはいけない理由は、神聖な儀式で喋ってしまうと効力が失われるからと考えられている。