咀嚼圧と食べ物 2024 4/26 その他 現代は全体的に食事が柔らかくなっており、噛む回数が減っている。 無意識に測る料理の硬さ 硬さによって味が変わる？ 参考文献 おいしさの科学がよ～くわかる本 その他 シジミやアサリの見極め方 ご飯を「めし」という理由 その他の記事 硬タンパク質とゼラチン化 中華は火力は本当？ スープは食べ物 ドーナツの名前の由来 味覚の劣化 寿司が2貫で1セットの理由 殺菌剤・防腐剤について 中国の「点心」とは
