牡蠣の見極め方

牡蠣（カキ）は、殻が真っすぐで扇形のものが美味しい。
くの字のものや細長いものは栄養が不足している証拠である。

むき身で買う場合は、身がぷっくりしたものが良い。

牡蠣の食中毒について
牡蠣の汚れは大根おろしで洗う
牡蠣を生で食べる理由

参考文献　冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる