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そばやうどんの揚げ物の具の効果

2023年12月29日2023年12月30日sagi

そばやうどんの具に揚げ物(天ぷら、油揚、揚げ玉)があると、油の被膜でツユの表面を覆い、水の蒸発を防げる効果がある。
これにより、多少なりとも温度が下がるのを防ぐことができる。

粘度があると冷めにくい

参考文献 お皿の上の生物学

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