ヘテロ感とは | 料理科学の森

ヘテロ感とは、口の中で多様な感覚を感じることを言います。
例：外側がパリパリで中がフワフワのパン、スープにクルトンを入れるなど

ヘテロとは不均一さのことをいい、食感について用いることが多い表現になる。

人間は、多様な栄養素を摂取する必要がある。
そのため、自然界では多様な食材を食べる事を意味します。
恐らく、本能的に多様な食材を食べたい（おいしく思いたい）と思うようになり、食材では均一の食感だけでなくヘテロ感も好まれるようになったと考えられる。