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強力粉で天ぷら

2021年5月7日2021年5月6日sagi

強力粉で天ぷら衣を作った場合、ベトッとした感じに仕上がる

【理由】
強力粉はグルテンが多く、粉が水を吸収する力が強い。
これにより、衣の中に水分が残り、重くてベトッとした、かたい衣ができる

天ぷらの衣をサクサクにする方法

参考文献 「こつ」の科学

穀粉

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