かたいキウイフルーツは、エチレンガスを放出するりんごと一緒にポリ袋に入れて密封することで、通常より早く熟します。
エチレンガスは、収穫後も呼吸を付けけている野菜や果物が出す成分で、特にリンゴやバナナは多く放出します。
また、キウイフルーツや柿などはエチレンガスの影響を受けやすいため、相乗効果を発揮します
参考文献 食品の保存のテク
料理の「なぜ？」を科学でわかりやすく解説
かたいキウイフルーツは、エチレンガスを放出するりんごと一緒にポリ袋に入れて密封することで、通常より早く熟します。
エチレンガスは、収穫後も呼吸を付けけている野菜や果物が出す成分で、特にリンゴやバナナは多く放出します。
また、キウイフルーツや柿などはエチレンガスの影響を受けやすいため、相乗効果を発揮します
参考文献 食品の保存のテク