一般的にアルコールの代謝能力は、遺伝子によって決まります。
この遺伝子は、男女間での差はありません。
しかし、同じ体質（アルコール代謝能力を持つ遺伝）でも、女性は男性に比べアルコール代謝能力が劣るとされています
この理由の一つは、女性ホルモンがアルコールの分解を抑制するためと考えられています。
ただし、女性のアルコール代謝能力が男性に比べて劣るという事実は、他の動物には当てはまらいようで、マウスの場合メスの方が代謝が速いようです。
お酒に強い人、弱い人
お酒をちゃんぽん（混ぜる）すると、二日酔いになる？
酒は百薬の長？
アルコールはどれぐらいの時間で抜ける？
参考文献 味のなんでも小辞典