料理科学の森

キノコの種類

日本に生息するキノコは約5000種類

その内、食べることができるキノコは100種類ほどで約2％とされている。

毒キノコとして知られているのは約40種類で、残りはよく分かっていない。

スターフルーツには、微量の神経毒があり、大量に食べると幻覚症状が出る。
健康的な人体の場合、肝臓でろ過され体外に排出されるため問題にならないが、肝臓が悪い場合は蓄積され神経症を発症するので注意が必要である。

グレープ（ブドウ）と全く違うのに、グレープフルーツの呼ばれるようになったのか。

これは、実のつき方によるものである。

グレープフルーツは一本の枝に、沢山の実が重なって実る。

また、実の重みで枝が下に垂れているようになり、遠くから見ると、その様子がグレープ（ブドウ）の房のように見えるためグレープフルーツと呼ばれるようになった。