コンテンツへスキップ

料理科学の森

料理の「なぜ?」を科学でわかりやすく解説

  • はじめに
  • 管理者について
  • 食材の科学
    • 肉の科学
    • 野菜の科学
  • 調味料の科学
    • 砂糖の科学
    • 塩の科学
    • 酢の科学
    • 醤油の科学
    • 味噌の科学
    • みりんの科学
  • 料理レシピ原理解体
    • ハンバーグの原理解体
  • 初心者の読み方

魚介類

ウニの性別

ウニの性別

2024年5月28日2024年5月28日sagi

ウニの性別は、外見からは判断できない。
中身の食べる部分の色で判断する。

オスのウニは精巣が赤っぽくなっている。
メスのウニは卵巣が黄色っぽくなっている。

味はオスの方が濃厚で美味しいとされている。

参考文献 雑学全集5530種類

魚介類
イカやタコの数え方

イカやタコの数え方

2024年5月27日2024年5月26日sagi

イカやタコを数えるとき、一杯二杯と数える。

この理由は、逆さにした時に「盃(さかずき)」のような形になるので「杯(ぱい)」と数える。

カニも同じ理由で甲羅を開けると杯のようになる為に「杯」と数える。

タコやイカの筋繊維

参考文献 雑学全集5530種類

魚介類
車エビの名前の由来

車エビの名前の由来

2024年5月26日sagi

車エビ(クルマエビ)と呼ばれる理由は、丸まった時にしま模様によって「車輪」のように見えるからだとされている

参考文献 雑学全集5530種類

 

魚介類

投稿ナビゲーション

← 以前の投稿
新しい投稿 →

料理の失敗を引くための初心者向け辞書

ワード検索

素材検索

砂糖
塩
酢
醤油
味噌
みりん
水
氷
アルコール
肉
魚介類
乳製品
卵
油脂
野菜
果物
キノコ
穀物
穀粉

香辛料&ハーブ
その他


  • 初めての方へ
  • 管理者について
  • 参考資料一覧

Copyright © 2026 料理科学の森. All rights reserved. Theme: Radiate by ThemeGrill. Powered by WordPress.

This website stores cookies on your computer. These cookies are used to provide a more personalized experience and to track your whereabouts around our website in compliance with the European General Data Protection Regulation. If you decide to to opt-out of any future tracking, a cookie will be setup in your browser to remember this choice for one year.

Accept or Deny