野菜 | 料理科学の森

小松菜の見極め方

小松菜の見極め方は

●葉先がピンとしている
●全体的に鮮やかな緑色
●葉が丸みを帯びていて、全体的に肉厚なものは甘味が強い傾向
●茎が太いもの
●根元が長いもの

ほうれん草の見極め方は

●葉先までピンとしている
●裏側まで緑色が鮮やか
●葉肉が厚いもの
●葉脈が左右対称
●葉が密集している
●根元の赤みが強いもの

白菜の見極め方は

●ひと玉のものは、ずっしり重い
●葉先が閉じている
●カットの白菜は、葉がぎっしり詰まっている
●切り口が黄色い
●切り口が平
●葉脈が左右対称なものは成長に偏りがなく美味しい。