穀粉 | 料理科学の森

フレンチトーストの語源

フレンチトーストの「フレンチ」は、フランスという意味ではなく人名である。

アメリカ人のジョージ・フレンチがこの料理に名前を付けたのが由来である。

「コロネ」は、フランス語で「角」を意味する「corne」から来ている。
貝殻は関係ない。

乾パンやクラッカーに穴が開いている理由は、「ひび割れ」を防ぐためである。
油分が少ない生地をそのまま焼くと、水蒸気が上手に抜けず表面が盛り上がって、ひび割れしてしまう。

水蒸気が抜ける穴を開けておくことで、ひび割れを防ぐことができる。