穀粉 | 料理科学の森

コーンフレーク・グラノーラ・シリアルの違い

【コーンフレーク】
トウモロコシを水に漬け、蒸して乾かし薄く伸ばしたもの。
1894年にケロッグ兄弟（博士）によって考案された。
最初はベジタリアンのための病人食がきっかけで生まれた。

当時の病人食は、薄いパンを軽く焼いたものだったが、ある時、火のかけすぎでパリパリなものができあがってしまった。
もったいなかったので、パリパリの物体をローラーで潰し、提供したところ好評だった。
これがコーンフレークの原型になった。

【グラノーラ】
押麦を主な原料として、麦、玄米、トウモロコシなどに、砂糖、はちみつ等のシロップを掛けて焼き上げたもの。
グラノーラはコーンフレークよりも前、1863年に考察された。
長期療養が必要な患者のために作られたものである。

【シリアル】
コーンフレークやグラノーラの総称をシリアルと呼ぶ。

ヌードルとは英語のnoodleを日本語読みした言葉で、麺類の総称である。

ヌードルの語源は、ギリシャ語で「ヌーデル」ミミズ、サナダムシなど細長い生き物という意味から来たとされている。

他にも説があり、ドイツ語の「クノーデ」かたまり、瘤（コブ）から変化したともいわれている。

今回はネタ話です。

ナポリタンは、本場イタリアには存在しない。
日本で考案された料理の一つである。

日本全国で「イタリアン」と呼ばれており、戦後、ホテルニューグランドで「ナポリタン」と命名された。
「イタリアンスパゲッティ」とも呼ばれている。