キノコ

マイタケの見極め方は

●株が大きく肉厚
●カサと軸の色とコントラスが強い
●カサに厚みがある
●ハリ・ツヤがあるもの
●表面が乾いている

茶ワムシにマイタケを入れない

参考文献　やさいのトリセツ

エノキの見極め方は

●全体的に真っ白
●カサがキュッと閉じている
●真空パックの場合は、真空が漏れていないもの

水っぽいものや透明になってきているものは避ける

しいたけの見極め方

参考文献　やさいのトリセツ

しいたけの見極め方は

●カサが丸まっている
●内側のヒダが細かく白い
●カサが肉厚
●カサの色が薄い
●軸が太くて短い

を選ぶとよい

干しシイタケの香りの抽出

参考文献　やさいのトリセツ