アルコール | 料理科学の森

泡盛の語源

「泡盛」は沖縄で作られた、お米で作られた酒である。
なぜ、泡が立たないのに泡盛と呼ぶかというと、昔の製造方法で作られた泡盛は、実際に泡が立っていたためと考えられる。
この他の説としては、原材料に粟（あわ）を使っていたという説もある。

ワインは酵母によって作られる。

ある程度まで度数が上がると、酵母が繁殖しなくなってしまう。
そのため、これ以上の度数のお酒を造るには蒸留する必要があるためである。

ワインを寝かしておくと「ワインダイヤモンド」と呼ばれるものが底にできることがある。
これは、長い時間をかけてワインの酸味である酒石酸とミネラルが結合したもの。
固まりになり底にしずんでいきます。

ワインダイヤモンドができると、酸味が減って飲みやすくなるとされている。