アルコール | 料理科学の森

アルコール度数65％のビール

スコットランドでは、「アルマゲドン」と呼ばれるアルコール度数65％のビールが発売されている。
（一般的なビールはアルコール度数4～5％）

アルコール度数を高くするために、「冷凍発酵」という水を凍らせてアルコールを残すという発酵技術が使われている。

アルマゲドン

「泡盛」は沖縄で作られた、お米で作られた酒である。
なぜ、泡が立たないのに泡盛と呼ぶかというと、昔の製造方法で作られた泡盛は、実際に泡が立っていたためと考えられる。
この他の説としては、原材料に粟（あわ）を使っていたという説もある。

ワインは酵母によって作られる。

ある程度まで度数が上がると、酵母が繁殖しなくなってしまう。
そのため、これ以上の度数のお酒を造るには蒸留する必要があるためである。