その他 | 料理科学の森

アイスクリームの定義

アイスクリームは乳成分の含有量で名称が変わる。

乳成分の多い順から

アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓、の順になる

アイスクリーム・・・乳固形分15.0％以上　うち乳脂肪分8.0%以上

アイスミルク・・・・乳固形分10.0％以上　うち乳脂肪分3.0%以上

ラクトアイス・・・・乳固形分3.0％以上

氷菓・・・・・・・・それ以外のもの

ウイスキーボンボン

ウイスキーボンボンとは、砂糖製の殻でウイスキーを包んでおり、さらにチョコレートでコーティングしたものもである。
フランス語で「bon ボン」とは、良い、おいしい、という意味である。
つまり「ウイスキーうまうま」みたいなニュアンスのお菓子である。

生チョコは生クリームを10％以上含有しているチョコのこと。
「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」によって定められている。