砂糖が白い理由

砂糖が白い理由

上白糖やグラニュー糖のような白い砂糖（精製糖）は、色素をはじめとした、砂糖以外の成分（不純物）を取り除き、純粋な砂糖の結晶だけを取り出したものである。
そのため、砂糖の結晶は無色透明であり、結晶が光を乱反射し、白く見える。
また、不純物は凝集・沈殿させ濾過したり、活性炭などに吸着させ取り除いている。
そのため、漂白など化学的な処理を行っているわけではない。

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参考文献　農林水産省HP　砂糖の種類に関する疑問