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料理科学の森

料理の「なぜ?」を科学でわかりやすく解説

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ハンバーグ-ひき肉に牛乳をかける

2026年3月14日2026年3月15日sagi

柔らかいハンバーグをつくる時、ひき肉に牛乳をかけ、冷蔵庫で10分ほど置いてしっかり保水するとよい。
その後、生パン粉やタマネギを加えて練り合わせるとよい。

ハンバーグに入れるパン粉に牛乳を入れる理由

参考文献 読むだけで料理がうまくなる本

乳製品、穀粉、肉類 料理レシピ

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