冷やしたら甘くなる果物の種類

果物は冷やすと甘くなる理由

果物は果糖が多いほど、冷やしたら甘く感じる傾向がある。
「ブドウ」や「りんご」などは、特に加藤が多いため冷やすと甘く感じる。

ただし、甘味が強いことがおいしさに繋がるわけではない。
例えば、香り成分は温度が低いほど揮発しにくい。

参考文献　味・香り「こつ」の科学