ラムスデン現象とは

牛乳を温めた時に膜ができる現象を「ラムスデン現象」という。
牛乳の成分であるタンパク質と脂肪が熱により膜ができる現象である。

豆乳で膜をつくれば湯葉になる。

シュリーレン現象
ストラバイド現象
ブルーム現象

参考文献　雑学全集5530種類