ラム肉とマトン肉の違い

ラム肉は、生後1年未満の子羊の肉で、柔らかく癖がないのが特徴。
マトン肉は、生後2年以上の羊肉で、歯ごたえがあり、羊特有の癖も強いのが特徴。

ちなみに、1年以上2年以下の羊肉を何と呼ぶか調べてみたところ、「ホゲット」と呼ばれている。
ラムと比べれば肉質がしっかりとしていて、味にも少し癖があるとのこと。