乾パンやビスケットに穴が開いている理由

乾パンやクラッカーに穴が開いている理由は、「ひび割れ」を防ぐためである。
油分が少ない生地をそのまま焼くと、水蒸気が上手に抜けず表面が盛り上がって、ひび割れしてしまう。

水蒸気が抜ける穴を開けておくことで、ひび割れを防ぐことができる。