実際の色と記憶された色は違う

人間は、実際の色よりも「明るく」「鮮やか」に記憶する傾向がある。
人間の記憶の色に合わせて作った方が「好ましい」と感じやすいため、写真や印刷、テレビ画面やモニタ画面などの色も、あえて高明度かつ高彩度に調整されている場合が多い。

ここからは主観です。
料理雑誌やメニュー表などは、高明度かつ高彩度になっていると思われる。