鰺（アジ）の身はクセがなく美味しい

鰺（アジ）

アジの身がクセがなく美味しいとされている。
アジは、同じ青魚のイワシやサンマと比べると、旨味の成分（アミノ酸や核酸）や脂質の量が少ない。
しかし、イノシン酸はタイやヒラメより多いため、旨味にコクがある。